L’actualité du vin vue par

Chasselas, Cépage blanc Suisse

Vous l’avez sûrement déjà croisé dans les rayons de votre épicerie de proximité, sur les étals du marché local ou encore chez votre maraîcher préféré mais connaissez-vous vraiment le Chasselas ? Ce raisin qui se présente en grosses grappes composées de petites baies dorées au goût sucré presque mielleux. Mais plus qu’un simple raisin de table qui peut s’apparenter au Chardonnay en goût, comme ce dernier, on le retrouve également à la base de nombreux vins.

Origine et caractéristiques du Chasselas 

 

Pour pouvoir déguster sa version vinifiée, il faut traverser la frontière et s’aventurer dans les vallons de la Suisse romande. Si en France on ne le retrouve que dans certains vins alsaciens, il est majoritairement vinifié en Suisse dans les cantons de Vaud et du Valais. 

Lorsque ces petites baies sont vinifiées, on leur trouve de nombreuses vertus pour réaliser des vins au bouquet léger mais présentant toujours une bouche assez puissante et ronde. On y trouve cependant des variantes selon les régions, ce qui en fait donc un bon vin de terroir, ces vins qui sont les reflets des terres sur lesquels ils poussent, des mains qui s’en occupent, du soleil qui les fait mûrir, des chais dans lesquels ils grandissent. On peut y trouver des arômes de citrons mûrs, de noisettes ou encore des notes un peu mielleuses et lactiques sur la fin de bouche. 

Chasselas et gastronomie 

 

Les vins à base de Chasselas sont très appréciés en Suisse pour leurs vertus apéritives. Ces vins jeunes à la robe claire se boivent très facilement accompagnés de petits gâteaux, de fruits secs ou encore de fromages. En effet, comme tout bon vin suisse un peu cliché, il se marie à merveille avec toutes les spécialités de fromage locales : fondues, raclettes ou même tout simplement avec un morceau d’Emmental suisse local.  

Mais le Chasselas, pour ses vertus plus complexes, s’associe également très bien avec d’autres mets comme les poissons de rivière. En effet, ceux-ci sont souvent difficiles à marier avec des vins car leur finesse est souvent dépassée par la puissance des vins (même blancs). Les vins de Chasselas suisse proposent une gamme aromatique fine qui réhausse les goûts des Féra et autres perches du Lac Léman. 

 

Un cépage souvent boudé qui a du potentiel 

 

Mais ne vous fiez pas à ce que l’on peut dire ce cépage qui est récemment tombé en désuétude (même dans les vignobles helvétiques) qui le vend pour un vin frais parfois perlant et donc sans grand intérêt viticole. S’il peut être parfois moqué, il retrouve une véritable place dans toute bonne cave avec des millésimes exceptionnels qui peuvent se garder prêt de 100 ans, comme ceux de 2001 ou 2006. De même dans le canton de Neuchâtel, il retrouve une nouvelle notoriété dans les vins non filtrés, ou vins naturels (qui ne sont pas des vins primeurs non plus). Alors pourquoi ne pas céder à la tentation de la nouveauté ? Ce cépage pourrait en surprendre plus d’un, autant les connaisseurs de vins que les connaisseurs maraîchers qui le consomment surtout en raisin de table ! Parfois de la table au verre, il n’y a pas grand-chose.

10 € offerts sur votre première commande !
Achetez vos vins de Chasselas, Cépage blanc Suisse en vente privée sur Twil. Inscrivez-vous gratuitement à la newsletter pour être informés en avant-première.
logo twil

Les derniers articles côté magazine

Les meilleurs vins pour les grandes occasions

Ana Fourneyron
| Passionée de vins

Vin : Quelles sont les étapes d’une dégustation réussie ?

Délicieux breuvage, le vin a le don de mettre tout le monde d’accord. Que ce soit seul, entre amis ou…

Jean-Brice de Cazenove
| Professionel du vin

Sommaire

Privacy Preferences
When you visit our website, it may store information through your browser from specific services, usually in form of cookies. Here you can change your privacy preferences. Please note that blocking some types of cookies may impact your experience on our website and the services we offer.