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AOC Bourgueil, Vin de Loire

Sommaire

Bourgueil désigne une appellation viticole du département d’Indre-et-Loire, s’étendant sur 7 communes (Benais, La Chapelle-sur-Loire, Ingrandes-de-Touraine, Restigné, Saint-Patrice, Chouzé-sur-Loire et Bourgueil), au cœur de la Touraine. L’appellation produit des vins rouges et rosés. Reconnu Appellation d’Origine Contrôlée depuis 1937, le vignoble de Bourgueil produit un volume de 70000 hectolitres par an dont 4% de rosés.

Le vignoble de Bourgueil possèdent des origines monastiques

Les prémices du vignoble bourgueillois sont probablement associées à la présence de l’abbaye de Bourgueil fondé en 990. En 1189, l’abbé Baudry loue la beauté de son monastère et de son terroir viticole. Au cours des siècles, le vignoble s’agrandit hors des murs de l’enceinte de l’abbaye et se déploie sur les coteaux et les anciennes terrasses de la Loire. Jouissant de sa localisation au bord de la Loire, le vignoble [passage supprimé] de Bourgueil constitue, depuis plusieurs siècles, la première étape du processus d’exportation de vins fins, notamment vers les pays flamands dès le XVIIème siècle, grâce au commerce maritime. Parmi les artistes et écrivains, Rabelais, Pierre de Ronsard, Balzac ou encore l’acteur Jean Carmet ont chanté les louanges des vins de Bourgueil.

 

Les sols de l’AOC Bourgueil sont composés de graviers et de tuffeau

Le vignoble, qui s’étend sur 1400 hectares, couvre une haute terrasse alluviale située sur la rive droite de la Loire. Le terroir viticole bénéficie d’un climat tempéré d’influence océanique. La température et les précipitations qui y sont relevées correspondent à celles d’Angers et de Tours, l’appellation étant localisée au milieu de ces deux villes.

Les sols du vignoble s’étirent sur trois niveaux : des îlots de cailloux jaillissant des alluvions les plus récentes, une haute terrasse de sable et gravats provenant d’alluvions anciennes et des côtes calcaires accoudées à la forêt. Deux groupes de sols façonnent l’appellation. D’une part, la basse terrasse composée de graviers, de sable et d’argile, profonde de quelques centimètres à plusieurs mètres, qui permet à l’eau d’être drainée rapidement et au sol de se réchauffer rapidement pour produire des vins souples, délicats, ronds et fruités. D’autre part, les coteaux constitués de tuffeaux datant du Turonien, roche de nature argilo-calcaire favorable à la culture de la vigne. Le tuffeau, appelé localement « la tuf », est la roche qui a permis de construire les maisons et les châteaux, ainsi que de construire les caves aujourd’hui utilisées pour conserver les bonnes bouteilles de Bourgueil.

Le Bourgueil est un vin aux notes légères et fruitées

Les vins de Bourgueil sont produits en utilisant du cépage Cabernet Franc, que l’on appelle localement « Breton », pouvant être complété par du Cabernet-Sauvignon sans dépasser 10% de l’assemblage final.

Lorsqu’il est jeune, le vin rouge de Bourgueil se distingue par une robe scintillante couleur cerise, grenat ou pourpre. En vieillissant, des reflets de couleur ambrée apparaissent. Le rosé est caractérisé par une robe de couleur rose profonde.

Au nez, le Bourgueil rouge est un vin d’une forte teneur aromatique. Des notes de cerise, griotte, fraise ou cassis sont d’abord décelables, puis des arômes de framboise. Ce vin peut aussi évoquer la réglisse ou le poivron vert. [passage supprimé]. Après quelques années en cave, les arômes de fruits rouges frais évoluent vers des notes de fruits cuits ou même d’épices. En fin de garde, le Bourgueil exprime des senteurs animales telles que le cuir ou la fourrure, associées à des rappels boisés. Les vins assagis libèrent des notes de gibiers. Les vins rosés expriment une diversité de fruits frais.

Au palais, les vins de graviers sont souples, légers et fruités, la petite pointe d’acidité en fin de dégustation rappelant le Val de Loire. Leur structure tannique est souvent bien présente mais fondue. Les vins de tuffeau sont tanniques, avec une texture à la fois complexe et charnue. Ils trouvent leur pleine maturité après quelques années en cave et sont capables de vieillir pendant plus de 15 ans à l’image des grands millésimes de l’appellation. Ils pourront alors dévoiler des pointes [passage supprimé] cacaotées, légèrement fumées ou épicées. Les rosés sont beaucoup plus structurés et apportent fraîcheur en bouche. Ils n’ont pas l’amplitude des vins rouges, mais constituent de parfaits accompagnements pour des repas d’été.

Les vins rouges issus de graviers se conservent de 2 à 5 ans alors que les vins rouges provenant de tuffeau se conservent entre 3 et 10 ans. Les vins rosés ont un potentiel de garde allant d’1 à 4 ans.

 

Le Bourgueil s’accorde avec une variété de viandes et de fromages

Le vin rouge de Bourgueil se marie parfaitement à de la charcuterie, de la viande blanche, des fromages comme le Saint-Maure et à une salade de fruits rouges. Les vins rouges issus de graviers accompagnent tout particulièrement bien des viandes blanches ou des fromages et se servent autour de 16°C. Les vins issus de tuffeau sont idéals en accompagnement de viandes rouges, de gibiers ou de fromages, et se dégustent aux alentours de 17°C. Les vins rosés conviennent à la charcuterie et aux grillades et se déguste autour de 10°C. 

Les millésimes d’exception de l’appellation Bourgueil

Les meilleurs millésimes de l’appellation Bourgueil correspondent aux années 1928, 1929, 1945, 1947,1949, 1953, 1955, 1959, 1978, 1985, 1989, 1990, 1995, 1996 et 2005. En particulier, le cru 1929 s’est distingué millésime exceptionnel, les crus 1945 et 1947 millésimes du siècle, et les crus 1959 et 1989 millésimes du millénaire. 

Les vins rouges nommés millésimes d’exception correspondent aux années 1929, 1945, 1947, 1949, 1955, 1959, 1971, 1985, 1989, 1995, 1996 et 2005, et pour les rosés, les années 1928, 1929, 1945, 1947, 1949, 1953, 1955, 1959, 1961, 1978, 1985, 1989, 1990, 1995 et 2001.

 

2 domaines de Bourgueil à découvrir

Domaine des Ouches

Le Domaine des Ouches, qui s’étend sur 17 hectares, est une propriété familiale de huit générations de vignerons, conduit aujourd’hui par les frères Thomas et Denis Gambier. Ces derniers produisent plusieurs types de vins rouges par l’exploitation de leurs différents terroirs. Ils proposent également un vin rosé qui dévoile d’autres caractéristiques du Cabernet Franc. L’élevage est réalisé en foudres, en cuves, en barriques ou en jarres de terres cuites.

Domaine des Vallettes

Le Domaine des Vallettes est une propriété familiale de 26 hectares mené par les frères Jamet, des viticulteurs issus de huit générations de vignerons à Bourgueil. Les deux catégories de sols spécifiques des bords de la Loire sont observables au Domaine : graviers et sables à Saint Nicolas de Bourgueil et à Anjou, argilo-calcaires au niveau des coteaux de Bourgueil. Il y est produit chaque année environ 180 000 bouteilles.

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