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AOC Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Nuits

Sommaire

Les Hautes-Côtes-de-Nuits sont une appellation viticole de la région Bourgogne et plus précisément des villages situés à l’Ouest de la Côte de Nuits. La région est mondialement connue et compte pas moins de 84 appellations au total. Les Hautes Côtes de Nuits bénéficient du label AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) depuis 1961, et produisent des vins rouges, blancs ainsi que quelques rosés.

Les Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Nuits, un récent retour sur le devant de la scène œnologique

L’histoire des Hautes Côtes de Nuits suit logiquement le chemin historique de la région de laquelle les villages sont issus ; la Bourgogne. Au cœur de la Côte de Nuit, ces petits villages bénéficient de la qualité des vignobles présents, ainsi que des politiques menées alors à l’époque. En effet, au début du 6ème siècle, l’implantation religieuse du christianisme dans cette région favorise la production de vin, à travers des terres léguées aux abbayes et cultivées par les moines.

Plus de 800 ans plus tard, en 1395, Philippe le Hardi souhaite améliorer la qualité de ses vins et impose un encépagement uniquement composé de Pinot Noir.

Les vins issus de ces parcelles ne reviennent au premier plan que dans les années 1950, car l’on se rend compte que les coteaux permettent de produire une qualité de vin tout à fait remarquable. Ainsi, l’appellation voit le jour en 1961 et s’étend aujourd’hui sur 20 communes réparties sur les Hautes Côtes et la Côte de Nuits.

 

Joyau de la Bourgogne, le vignoble de Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Nuits s’étend sur plusieurs centaines d’hectares !

L’appellation se situe au cœur de la Côte d’Or, plus précisément sur le vignoble des Hautes Côtes, et traverse tout le territoire débutant juste au-dessus de la commune de Gevrey-Chambertin et prenant fin à Corton. À ce jour, la superficie de production dédiée au vins rouges et rosés s’étend sur près de 600 hectares, et celle dédiée aux vins blancs sur 135 hectares environ. Les sols y sont assurément argilo-calcaires, avec un calcaire caractéristique de l’ère jurassique. L’altitude des vignobles se situe entre 300 et 400 mètres.

Équilibré ou vif et puissant, chaque Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Nuits possède son caractère !

L’expérience qu’apportent les vins des Hautes Côtes de Nuits varient logiquement d’un type de vins à l’autre, qu’il soit rouge ou blanc.

Pour les vins rouges d’abord, issus du Pinot Noir, on relève une robe singulièrement pourpre. Au nez, on décèle des notes fruitées, à l’image de la framboise ou la cerise, mais également des notes de réglisse et même de violette. C’est un vin décidément franc et ferme une fois en bouche, qui offre un bel équilibre sans ne présenter aucun excès en termes de tanin et/ou de gras. On le consomme généralement entre 3 et 10 ans.

Les vins blancs, eux, sont issus du Chardonnay ainsi que -très rarement- de pinot gris ou blanc. Il offre une robe qu’on pourrait caractériser d’or blanc, tout à fait pâle, ou parfois jaune. Au nez, les Hautes Côtes de Nuits blancs affirment un côté très naturel, avec des arômes d’aubépine ou encore de chèvrefeuille, ainsi que d’autres arômes fruités de pomme ou encore de citron, le tout mêlé à des notes de noisettes. Au palais, ce vin blanc est tout à fait gras et offre une belle acidité, c’est ce qui lui permet de bien vieillir ; on peut le consommer entre 2 et 8 ans !

 

Les Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Nuits, partenaires de plats généreux et familiaux

         Les vins rouges expriment un bel équilibre entre les tanins et l’acidité, ce qui en fait des vins raisonnablement consistants. Ainsi, il pourra parfaitement accompagner des saveurs sucrées-salées, tel qu’un canard à l’orange ou encore un tajine, par exemple. Il saura également parfaitement accompagner des viandes blanches à l’instar du lapin. Côté fromage, pourquoi ne pas déguster votre vin rouge accompagné de reblochon ou encore de morbier ? On le déguste à une température d’environ 16°C.

Les vins blancs, eux, révèlent un caractère assurément acide et vif. Ainsi, il est idéal pour accompagner des saveurs prononcées, tel que le jambon persillé ou encore les escargots. Il est également un allié parfait des poissons et crustacés. En ce qui concerne les fromages, vous pouvez l’essayer avec un roquefort, un comté affiné ou encore un chaource par exemple.

Des domaines de Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Nuits portés sur la qualité avant tout

Domaine des Perdrix

Le Domaine des Perdrix est un joyau familial repris par la famille Devillard en 1996. Le domaine s’étend sur 12 hectares et produits des  vins sur de grands terroirs : Vosne-Romanée, Nuits-Saint-Georges, Nuits-Saint-Georges Premier Cru « Aux Perdrix » et Echezeaux Grand Cru. Les Hautes Côtes de Nuits représentent 0,45 hectares du vignoble. Plus de la moitié des vignes de ce domaine est classée en Premiers Crus et en Grands Crus. La fierté du domaine ? Leurs nombreuses reconnaissances obtenues lors de dégustations à l’aveugle ! Vous l’aurez compris, dans le domaine, un seul mot d’ordre : la qualité !

Domaine David Duband

L’histoire de ce domaine de Bourgogne Hautes Côtes de Nuits débute en 1965, l’exploitation possède alors 15 hectares dont la récolte est dédiée à la cave coopérative de Beaune. A force de travail et de passion, le domaine s’étend progressivement. En 1991, le domaine commence à vendre ses propres bouteilles et procède ainsi à des achats progressifs de nouvelles parcelles de Grands Crus, parmi lesquels les Echezeaux, Chambertin et Latricières-Chambertin. Le domaine a à cœur de produire des vins d’excellence plutôt que de chercher à intellectualiser le vin !

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