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AOC Bordeaux-Côtes-de-Francs

Sommaire

L’appellation Bordeaux-Côtes-de-Francs est une appellation du Libournais, située sur la rive droite de Bordeaux. Jusqu’en 2009, elle était une Appellation d’Origine Contrôlée ; elle est aujourd’hui une dénomination géographique au sein de l’Appellation Côtes-de-Bordeaux. Ce vignoble produit à la fois des vins rouges, des vins blancs et des liquoreux.

L’AOC Francs-Côtes-de-Bordeaux est un petit vignoble du bordelais

La plus petite appellation de Bordeaux est reconnue comme une Appellation d’Origine Contrôlée en 1967 par l’Institut National de l’Origine et de la Qualité (INAO). Son histoire prend un tournant en 2009 lorsqu’en se mariant avec Blaye, Cadillac et Castillon elle rejoint l’appellation Côtes-de-Bordeaux. Cette union, qui regroupe plus de 950 producteurs du Bordelais, permet à ce petit vignoble d’obtenir davantage de reconnaissance. L’appellation Bordeaux-Côtes-de-Francs regroupe désormais 41 propriétés sur son territoire, et un total de 2 caves coopératives. 

Ce vignoble, situé au Nord-Est de Bordeaux, s’étend sur 510 hectares qui sont répartis sur 3 communes : Francs, Saint-Cibard et Tayac. Malgré son exposition à l’Est, ce vignoble est très ensoleillé du fait de son altitude, puisque ses hauteurs principales s’élèvent à 100 mètres. C’est d’ailleurs le vignoble avec l’altitude la plus élevée du bordelais. En dépit de cet ensoleillement, le climat y est océanique, ce qui signifie que les hivers sont froids et rudes bien que les étés soient assez chauds. 

Le vignoble est principalement constitué de sols argilo-calcaires. Ils combinent ainsi la fraîcheur de l’argile et les propriétés filtrantes du calcaire qui permettent aux différents cépages du Bordeaux-Côte-de-Franc de s’y épanouir. Ce vignoble produit majoritairement des vins rouges, et sa production est estimée à 25 000 hectolitres par an. Ces vins sont vinifiés en majorité avec du Merlot qui représente environ 60% de l’encépagement. A ce cépage vient s’ajouter le Cabernet-Franc, le Cabernet-Sauvignon et le Malbec, autres cépages typiques du bordelais. Les vins blancs, vinifiés en plus petite quantité, sont quant à eux élaborés avec du Sémillon, de la Muscadelle et du Sauvignon Blanc. 

Les Bordeaux-Côtes-de-Francs sont des vins rouges tanniques

A l’œil, les vins rouges de Bordeaux-Côtes-de-Francs se teintent d’une robe grenat. Au nez, on retrouve principalement des arômes de fruits rouges dans la jeunesse du vin. Avec l’âge le nez se complexifie, il libère des arômes d’épices, comme la vanille, et des nuances animales avec notamment des notes de cuir. Lors des années les plus chaudes, les vins dégagent des arômes de fruits secs comme le pruneau. Ces vins rouges tanniques et riches révèlent une attaque qui est assez vive et puissante en bouche. En outre, on distingue au palais un côté boisé, qui est dû à l’élevage en barrique de ces vins. Les tanins bien présents offre à ces vins un potentiel de garde allant de 5 à 10 ans. 

En ce qui concerne les vins blancs, ils ont à l’œil une couleur jaune or, teintée de reflets verts. Au nez, on identifie des notes de miel, de fruits exotiques comme l’ananas et des notes d’agrumes. Certains vins blancs de Bordeaux Côtes-de-Francs révèlent des arômes boisés et grillés voire même des arômes de vanille. La bouche, quant à elle, offre élégance et vivacité pour ces vins blancs qui sont riches et fruités. Il est conseillé de déguster ces vins après 2 ans de conservation. 

 

De la viande rouge ou blanche pour accompagner les Bordeaux-Côtes-de-Francs

Les vins rouges accompagneront à merveille des viandes rouges ou blanches, des mets sucrés salés ou encore des mets davantage épicés. Ils se marieront, par exemple, très bien avec une noix de porc aux pruneaux ou un tajine de poulet et d’agneau. Par ailleurs, leur température optimale de dégustation est entre 15 et 17 degrés. 

Les vins blancs, quant à eux, s’associeront plutôt avec de la viande blanche, du poisson et des fruits de mer. Leur dégustation se fait à une température comprise entre 7 et 11 degrés, et leur caractère fruité sublimera fort bien une araignée de porc marinée, une blanquette de veau à la crème ou encore une dorade au citron.

2009 et 2010 des grands millésimes pour les Bordeaux-Côtes-de-Francs

L’appellation Bordeaux Côtes-de-Francs se distingue par deux millésimes, traduisant la qualité et le caractère exceptionnel de ses vins. En effet le vignoble a su se démarquer en 2009 avec un excellent millésime et en 2010 avec un grand millésime. 

2 domaines remarquables de l’AOC Bordeaux-Côtes-de-Francs

Château Marsau

Le Château Marsau, fondé en 1994, est un domaine familial appartenant à la famille Chardonnier. Le vignoble, situé sur un des plus hauts points de la commune de Francs, s’étend sur 12 hectares. La production des vins du Château ne se fait qu’avec du Merlot, le seul cépage cultivé sur le domaine.  La vigne y est travaillée avec minutie et le vin est ensuite élevé en barriques. A l’issue de ce processus de vinification, le Château produit deux vins : “Château Marsau” et un second vin, le “Prélude”. 

Château Brethous

Le Château Brethous, domaine familial repris en 1963 par la famille Verdier se donne, à l’époque, pour ambition de développer le vignoble tout en respectant l’environnement. Ainsi, animé par les idéaux écologiques de leurs parents les héritiers convertissent le domaine en un lieu de culture biologique dès 2009. La première cuvée produite par le domaine et certifiée « bio » par le Label « Agriculture biologique » l’est en 2012. Les valeurs écologiques du domaine sont complétées par l’ambition d’un domaine à taille humaine respectant des valeurs familiales. Ces idéaux viennent renforcer le prestige de ce château, déjà conféré par la qualité de ses vins. 

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