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Un village de la Côte de Nuits
Situé au milieu de la Côte de Nuits, au cœur des Champs-Elysées de la Bourgogne, le village de Chambolle-Musigny produit des vins parmi les plus recherchés de France et de Navarre. On n’y trouve notamment pas moins de 24 premiers crus – dont Les Amoureuses qui seraient capables de détrôner bien des grands crus, et 2 grands crus : les Bonnes-Mares et les Musigny. Au total, ce sont 153 hectares de vignes qui sont plantées et qui rythment la vie du village qui a longtemps été une dépendance de l’abbaye de Cîteaux voisine, acteur historique du développement de la viticulture en Bourgogne.
Comme le veux la tradition de la Côte de Nuits, pas de blancs à Chambolle-Musigny mais des rouges issus uniquement de Pinot Noir. Le portrait du village serait toutefois incomplet sans parler du terroir magnifique dont il bénéficie : un socle calcaire sur lequel un sol argileux peu épais a été déposé et une pente légère exposée au soleil levant. La vigne doit ainsi s’enraciner profondément pour grandir, puisant ainsi toute sa vigueur du Lieu.
Des Bourgogne pas comme les autres
Pas de surprise donc, les vins de Chambolle-Musigny ont une réputation amplement méritée. A la dégustation, on se trouve sur un équilibre entre intensité et finesse qui a poussé les amateurs à déclarer le village comme le plus « féminin » de la Côte de Nuits. Dans leur jeunesse, les vins de Chambolle-Musigny dévoilent une aromatique sur les petits fruits rouges, un plein de gourmandise donc que l’on peut consommer rapidement dans le cas des appellations « village » qui n’ont généralement pas la structure tannique de leurs compères en premier cru ou en grand cru. Avec l’âge, ils vont gagner en complexité aromatique : fruit confituré, pruneau, voire même la truffe, le sous-bois ou la venaison dans certains cas.
L’intensité, la complexité et le potentiel de garde du vin dépendent souvent de son rang (village, premier cru, grand cru). Vous l’aurez compris, pour un plaisir immédiat, dirigez-vous vers le Chambolle-Musigny « village » tandis que les premiers et grands crus demanderont plus de patience mais celle-ci sera amplement récompensée par des vins bien au-delà des standards classiques de la Bourgogne.
Chambolle-Musigny à table
Le Chambolle-Musigny « village » appelle une viande tendre et simple ou un fromage au lait cru : poulet ou pintade rôtie, filet de bœuf ou cîteaux seront d’excellents choix pour accompagner votre vin. Avec les premiers et les grands crus, on peut se permettre des mets plus sophistiqués, sans pour autant dénaturer le vin. Il convient toutefois d’éviter les plats en sauce comme le bœuf bourguignon ou le civet, privilégiez plutôt des pièces de viande juste rôtie accompagnées de quelques légumes de saison : pigeon, gigot d’agneau ou rôti du dimanche constitueront l’accord parfait. Une chose est sûre, les domaines de Chambolle-Musigny appellent des plats conviviaux que l’on retrouve souvent aux dîners de famille et dont on ne se lassera jamais.