L’actualité du vin vue par

AOC Bonnezeaux, vin de Loire

Sommaire

De grands vins liquoreux

 

Au sein du vignoble français, la vallée de la Loire tient une place de choix quand on en vient  aux vins liquoreux grâce à de prestigieuses appellations : Côteaux du Layon, Côteaux de  l’Aubance, Quart-de-Chaume et Bonnezeaux. C’est à cette dernière que nous nous intéressons  aujourd’hui.  

Avec ses 70 hectares de vignes, l’appellation Bonnezeaux compte parmi les plus petits  vignobles ligériens. Mais, cela n’empêche pas les vins de Bonnezeaux de surclasser beaucoup  des flacons auxquels on pourrait les comparer. Le secret des vignerons locaux réside dans un  travail de la vigne très scrupuleux : rendements très faibles (25hL/ha contre 40-60 hL/ha pour  la plupart des appellations françaises) et vendanges manuelles par tries successives (i.e. les  vendangeurs passent plusieurs fois dans les rangs et ne ramassent que les grappes à la parfaite  maturité), entre autres choses. Après cet effort colossal à la vigne, difficile de ne pas transformer ces grappes de Chenin, cépage emblématique de l’Anjou, en de superbes vins liquoreux.  

Bonnezeaux à la dégustation

 

Première chose à savoir sur les vins de Bonnezeaux, ils ont un potentiel de garde dépassant  même les grands crus bordelais ou bourguignons. Comme nombre de vins liquoreux, goûter  un vieux flacon de Bonnezeaux est une expérience aussi rare que délicieuse.  

Dans leur jeunesse, les vins sont assez classiques, sur des notes de miel d’acacia, de compote  de coing ou encore de caramel. En bouche, un équilibre parvient tout de même à se créer  entre l’opulence du sucre et la fraîcheur naturelle de la Loire.  

Avec l’âge, ils gagneront en complexité jusqu’à ce qu’ils atteignent leur apogée. Ne prenez  d’ailleurs pas peur si la robe de votre prend des teintes de bronze ou de cuivre après une  dizaine d’années en cave – c’est plutôt un indicateur que le vin commence à gagner en  maturité. Au profil que l’on avait plus tôt, vient s’ajouter toute une palette aromatique qui  mêle l’orange confite à la verveine, à des épices douces comme la cannelle ou encore de  l’ananas rôti.  

Bonnezeaux à table

 

Au-delà d’accords classiques comme le foie gras, laissez une chance à vos vins liquoreux sur  l’ensemble du repas. Vos flacons de Bonnezeaux en particulier ont toute leur place sur des  mets exotiques, qui accueillent volontiers les sucrés-salés, comme un curry thaï aux gambas, où les épices seront contrées par le gras et le sucre du vin. L’huître au naturel est également  un choix judicieux pour sublimer votre Bonnezeaux : salinité et fraîcheur se trouveront un  accord de contraste avec la gourmandise et la sucrosité.  

Vous l’aurez compris, face à Bonnezeaux, n’hésitez pas à tenter des accords d’opposés pour  arriver à un équilibre de saveurs qui sera tout simplement génial. Bien sûr, cela ne vous  empêche en aucun cas de préparer des toasts de foie gras ou un délicieux dessert fruité pour  accommoder votre flacon. 

 

© Photos : Château de Fesles

Array

De Thibault Chirinian

Passionné de vin et de Gastronomie !

10 € offerts sur votre première commande !
Achetez vos vins de AOC Bonnezeaux, vin de Loire en vente privée sur Twil. Inscrivez-vous gratuitement à la newsletter pour être informés en avant-première.
logo twil

Les derniers articles côté magazine

Privacy Preferences
When you visit our website, it may store information through your browser from specific services, usually in form of cookies. Here you can change your privacy preferences. Please note that blocking some types of cookies may impact your experience on our website and the services we offer.