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Un domaine né de la passion de deux oenologues
Laurent Delaunay, ce bourguignon oenologue de formation, se passionne pour les vins et vignobles du Languedoc et rachète en 2005 la Maison Abbotts située dans cette région viticole. La Maison Abbotts a été fondée en 1996 par l’oenologue australienne Nerida Abbott. Leur amour commun pour les terroirs et les vins du Languedoc les ont convaincus d’associer leurs noms afin de donner naissance aux vins Abbotts & Delaunay. Leurs vignes sont situées dans les grandes appellations classiques de la région : Corbières, Minervois, Fitou, Limoux…
Un terroir bien particulier
Les vignes Abbotts & Delaunay sont nichées entre les Pyrénées, les Cévennes, la côte Méditerranéenne et le Rhône. Laurent Delaunay y a déniché des parcelles de vieilles vignes d’altitude permettant une expression parfaite du terroir méditerranéen. Leur localisation et la diversité des paysages permettent aux vignes de profiter du soleil puissant de la région, tout en bénéficiant du rôle modérateur de la mer et de vents forts. Certains sols sont schisteux, d’autres composés de grès, marnes calcaires ou galets et cette variété des sols joue également un rôle majeur dans la typicité de leurs vins.
Les cuvées du domaine
En quête d’élégance et d’équilibre, Abbotts & Delaunay proposent diverses gammes de vins, rouges et blancs, de vins fruités et accessibles aux grands vins d’appellations, subtils et complexes.
A Tire d’Aile de l’AOC Côtes du Roussillon, est un vin rouge produit à partir de Syrah et Grenache. Il a une robe profonde aux reflets carmin. Au nez, on retrouve des arômes épicés de réglisse, ainsi que des arômes fruités de fruits rouges et fruits noirs. En bouche, le vin est long et les tannins sont soyeux. Les notes épicées seront sublimées si vous l’associer à des viandes lors de votre barbecue estival.
Cumulo Nimbus rouge provient de l’AOC Minervois. Il est issu de Syrah et Carignan. La robe est grenat et limpide. Des arômes de fruits noirs tels que la cerise, le cassis, la groseille sont perceptibles au nez et en bouche, accompagnés de délicates notes poivrées apportées par la Syrah. Ce vin a une très belle longueur et d’élégants tannins. Il accompagnera divinement une côte de bœuf ou une mousse au chocolat, pour les plus gourmands.
A Tire d’Aile de l’AOC Corbières est le produit d’un assemblage de Syrah et Grenache. Il présente une robe d’un noir profond. Le nez diffuse des notes de violette et de poivre blancs apportés par la Syrah ainsi que des notes plus végétales d’humus et d’olives noires. La bouche est riche, ample, les tanins sont fondus. La finale est fruitée. Ce vin de Corbières s’accorde à merveille à des viandes rouges, grillées ou en sauce, ainsi qu’à des fromages de caractère.