Un vin est prêt à boire quand il atteint son apogée, c’est-à-dire lorsqu’il est le plus agréable en bouche. Cependant, un vin n’est pas inconsommable avant cette période ! Il sera simplement meilleur si vous patientez pour l’atteindre. L’apogée d’un vin est généralement exprimé par une fourchette d’années : best after/best before. Beaucoup des bons vins actuels sont très séducteurs dans leur jeunesse, puis se referment pendant quelques années avant d’atteindre leur plein potentiel.
Aujourd’hui, TWIL vous a concocté une sélection de 7 vins prêts à être dégustés durant l’année 2023 !
Lors des prochaines fêtes de Noël : Vertige, Cave Yves Cuilleron
Notes de dégustation : brioche, notes exotiques et épicées
Ce vin blanc est l’allié ultime pour vos repas de fêtes. Il accompagnera parfaitement foie gras entier, frais ou poêlé. En effet, c’est un vin complexe et raffiné aux arômes de fruits secs (abricots), avec des notes de miel, écorces d’oranges confites et amandes grillées. Côté dégustation, la bouche est équilibrée et puissante, avec un boisé délicat et une belle longueur en bouche.
Pendant des jours glacials autour d’une tartiflette : Arbois Cuvée Béthanie, Château Béthanie
Notes de dégustation : Noix, citron, aubépines
Très typé jurassien avec ses 60 % de Chardonnay et 40 % de Savagnin, il est le produit phare du Château-Béthanie. C’est un vin racé, étonnant et inoubliable qui s’accordera à merveille avec le fromage notamment. Vous pouvez foncer les yeux fermés.
Une bouteille que l’on peut ouvrir sans raison : En Grands Champs, Alphonse Mellot
Notes de dégustation : mûre, griotte et poivre rose
Figure mythique du vignoble sancerrois, le domaine familial Alphonse Mellot nous propose ici un sancerre rouge qui honore le pinot noir qui le compose. Ce vin se dévoile à travers une robe carmin profonde de laquelle s’échappe des notes de fruits noirs comme la mûre, la cerise griotte et le poivre rose. Ses tanins soyeux et son acidité naturelle lui confèrent un excellent potentiel de garde. Le millésime 2011 est prêt à boire !
Idéal pour la saison des barbecues 2023 : Clos des Papes, Châteauneuf-du-Pape, Paul Avril
Notes de dégustation : Fruits noirs, Bois fumé, Poivre
Contrairement à la croyance populaire, les rouges puissants peuvent être parfaits pour siroter l’été, en particulier lorsque les favoris du barbecue sont sur la table. Pour les hamburgers juteux et les viandes rouges grillées, nous ne pouvons pas penser à un meilleur choix que ce vin de Paul Avril. Attendez-vous à des saveurs sombres et denses de fruits noirs, de raisins secs, de bois fumé et de poivre qui décorent une bouche longue et concentrée. Servir légèrement frais et siroter avec de la nourriture !
Pour trinquer avec des bulles : Cuvée Prestige • Extra Brut Millésimé, Champagne Th. Petit
Notes de dégustation : Notes grillées, fruits secs
Ce millésime 2008 a atteint son apogée en 2022 donc foncez pour le déguster ! Le nez est complexe et légèrement torréfié, il s’ouvre à l’aération. La bouche est bien structurée et riche. On retrouve une belle longueur puis une fraîcheur en finale. En somme, c’est un millésime puissant et minéral que TWIL vous recommande. Pour cause, c’est l’un de nos coups de cœur ♥️
En apéritif sur une terrasse en été : Minuty Rose et Or, Château Minuty
Notes de dégustation : Agrumes, pêche, pamplemousse
Nous ne sommes jamais déçus par le Château Minuty. L’équilibre est juste et l’intensité est bonne. Avec deux étoiles au Guide Hachette des Vins, ce rosé est issu d’un assemblage de Grenache et de Tibouren. Au nez et en bouche se révèlent d’intenses notes d’agrumes et de fleurs blanches, complétées par des arômes de pêche blanche. Vivacité et fraîcheur vous accompagnent tout au long de la dégustation.
Pour sortir de sa zone de confort : Sauska • Birtok Harslevelu, Sauska
Notes de dégustation : Mielleux, fruité
Pour terminer, on vous propose un Tokay. Le nez présente des arômes de pierre à fusil, de zeste d’orange et d’ananas. En bouche, la minéralité est vive, avec une concentration de zeste d’orange, de confiture d’abricots et d’ananas. Finale persistante, sensuelle et soyeuse. C’est un vin blanc atypique et original, prêt à boire en 2023.
Quelle que soit la situation, c’est toujours avec modération ! 🍾