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Le vignoble bourguignon est réputé. Très réputé. Il est à l’origine de certains des plus grands vins du monde. En rouge certes, grâce au Pinot Noir, mais aussi en blanc, avec des vins issus du Chardonnay, dont les profils variés ne trouvent pour le moment pas d’égal. Il n’y a d’ailleurs pas un meilleur vin blanc de Bourgogne, mais bien DES meilleurs vins blancs de Bourgogne. Alors quels sont-ils ?
Quels sont les cépages phare en Bourgogne ?
Bourgogne Rouge
Les cépages rouges de Bourgogne sont le Pinot Noir et le Gamay. Le Pinot Noir produit de superbes vins, aux notes caractéristiques de fruits rouges et d’épices. Ce cépage permet en général de produire des vins au beau potentiel de garde.
Bourgogne Blanc
Les cépages blancs de Bourgogne sont le Chardonnay et l’Aligoté. Le Chardonnay permet de produire des vins élégants, présentant une très belle minéralité, des arômes de fleurs blancs et de fruits à chair blanche. Les vins de Bourgogne issus du Chardonnay sont reconnus mondialement pour leur qualité.
Le Grand Cru, la star des vins blancs de Bourgogne
Inévitablement, lorsque l’on recherche le « meilleur », il est difficile de ne pas considérer les Grands Crus de Bourgogne. Ces vins sont officiellement reconnus comme les meilleurs de la région. Ils occupent le sommet de la pyramide hiérarchique, juste au-dessus des Premiers Crus.
Le classement des vins de Bourgogne
En blanc, il n’en existe que sept sur l’ensemble du territoire. Ils mettent en lumière deux sous-régions bourguignonnes : Chablis et la Côte de Beaune. Les meilleurs vins blancs de Bourgogne pourraient donc être ceux-ci : Chablis Grand Cru (et ses sept climats : Bougrots, Blanchots, Grenouilles, Les Preuses, Les Clos, Vaudésir, Valmur), Corton Charlemagne, Montrachet, Bâtard Montrachet, Bienvenues Bâtard Montrachet, Criots Bâtard Montrachet et Chevalier Montrachet.
Pour autant, tous ces vins possèdent un profil très différent. Comment déterminer alors le meilleur ? Serait-ce le Chablis Grand Cru, vif et minéral, porté par des arômes intenses de silex, des notes de tilleul et de fruits secs, aux nuances variées selon les Climats ? Ou le Montrachet, onctueux et profond, aux saveurs beurrées et gourmandes ? Comme souvent dans le fabuleux monde du vin, pour savoir, il faut goûter. Déguster, tester, comparer, apprécier : voilà ce qui permettra de juger et de déterminer ce qui pour vous est le meilleur.
L’appellation Meursault, peut-être un des meilleurs vins de Bourgogne
Mais les Grands Crus de Bourgogne ne sont pas les seuls grands vins de la région. Certaines appellations ont depuis longtemps obtenu les faveurs des amateurs et rivalisent aujourd’hui sans problème avec les grands noms du haut du classement.
C’est le cas par exemple de l’appellation Meursault. Ici, pas de Grand Cru, mais c’est tout comme. La qualité de certaines de ses parcelles est sans équivalent. D’ailleurs, de nombreux Premiers Crus de Meursault sont régulièrement mis au même niveau que leur supérieur hiérarchique les Grands Crus.
Appellation communale de la Côte de Beaune (tiens, encore elle : si vous aviez encore un doute sur la partie bourguignonne à cibler pour trouver les meilleurs vins blancs…), Meursault est indéniablement l’un des crus les plus recherchés de Bourgogne. Ce grand blanc de garde peut présenter de nombreuses facettes selon le climat (la parcelle) d’où il vient, mais il est dans tous les cas considéré comme l’un des plus beaux vins qu’il soit.
Ses arômes sont séduisants dès la jeunesse : amande, noisette grillée, sureau, verveine… Son profil riche et gras en fait un vin gourmand tout en étant structuré et bien frais.
À noter : Meursault se situe à la croisée de nombreux autres terroirs. Volnay, Puligny-Montrachet ou Auxey-Duresses sont ses voisins. De grands noms qui attestent de la qualité des sols sur lesquels poussent le Chardonnay, ici entièrement sublimé. Certains disent même que c’est à Meursault que le Chardonnay s’exprime le mieux.
Pour goûter le meilleur de l’appellation, il faudra se tourner vers les Premiers Crus : Clos des Perrières, Les Cras, Les Caillerets, Charmes, Les Santenots du Milieu… voici certains des noms à retenir.
Puligny-Montrachet : la perle des vins du vignoble de la Côte de Beaune
Autre appellation pouvant potentiellement glaner le titre de « meilleur vin blanc de Bourgogne » : Puligny-Montrachet. Au Sud de Meursault, cette appellation communale comporte 17 climats classés en Premiers Crus. Là encore, le niveau est très élevé, et la rareté est de mise : moins de 100 hectares de vignes produisent ces grands vins.
Les Puligny-Montrachet Premiers Crus sont des vins racés, tout en équilibre. D’une grande complexité, ils peuvent adopter un style à la fois fin et épuré, ou un profil plus riche, capable d’équilibrer des plats onctueux et goûtus. Dans tous les cas, ce sont des vins de gastronomie. On les apprécie pour leur bouquet mêlant fleurs, fruits, notes beurrées et touches minérales.
Tout est harmonieux et concentré. Notons que Puligny-Montrachet est aussi produit en rouge. Mais c’est bien en blanc que toute l’expression du terroir et le travail des vignerons se ressentent.
En conclusion, il est une fois de plus difficile (impossible ?) de ne nommer qu’un seul vin dans la catégorie de « meilleur » vin blanc de Bourgogne. Cette région est d’une telle richesse, et d’un tel niveau, qu’il serait réducteur de ne pas accepter le fait que de nombreux crus peuvent donc être les meilleurs.
Sommelière tombée dans le digital, Chloé, bordelaise pure souche, mais bordelaise ouverte (!), aime manier les mots pour partager avec le monde. Animée de poésie et d’un esprit vagabond, c’est naturellement que le vin, la gastronomie et les voyages deviennent ses meilleurs amis.
Quel est le meilleur vin blanc de Bourgogne à boire avec des escargots ?
Les escargots de Bourgogne se marient à merveille avec un vin blanc sec de Bourgogne, plutôt jeune, tels qu’un Reuilly Blanc par exemple. La texture très particulière des escargots, leur onctuosité et leur goût appellent un vin blanc présentant une belle fraicheur et suffisamment de corps pour équilibrer la dégustation et créer une belle harmonie gustative.
Le Reuilly Blanc, issu du Sauvignon Blanc, est un vin blanc idéal révélant des notes de citron, de fruits blancs, une ampleur remarquable et une belle longueur en bouche. Sa belle acidité saura sublimer les escargots bourguignons.
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