Les vins blancs moelleux de la Loire

Par Solene Revillod 12 juillet 2021

Sommaire

Qu’est-ce qu’un vin moelleux ?

Un vin moelleux correspond à un vin d’une douceur veloutée, onctueux qui donne une sensation de velours en bouche perçue par le bout de la langue. D’après la réglementation communautaire, un vin moelleux doit disposer d’une teneur en sucre après fermentation comprise entre 10 et 45 g/L. Leur vinification est particulière, ces vins sont issus de vendanges blanches permettant d’amener une très riche concentration en sucre. En France, les plus grands moelleux sont les suivants : Sauternes, Barsac, Haut-Montravel, Côtes-de-Bergerac, Gaillac, Monbazillac, Jurançon, Vouvray, Coteaux du Layon…

Quels sont les cépages blancs moelleux de Loire ?

Dans la région de la Loire, les trois cépages blancs principaux sont le Melon de Bourgogne, le Chenin blanc et le Sauvignon blanc. Il existe d’autres cépages comme : la Folle Blanche, le Chardonnay, le Chasselas, le Romorantin, le Sauvignon gris et enfin le Tressalier. L’ensemble de ces cépages sont vinifiés en sec, demi-sec, moelleux ou effervescent et sont généralement utilisés en monocépage.

Le Melon de Bourgogne

Originaire de Bourgogne, il a été importé dans la région par les moines au XVIe siècle. Les roches cristallines du sud-est de Nantes lui apportent plus de finesse que les zones des roches sédimentaires. Les vins du muscadet sont les seuls qui résultent de ce cépage. Exemple d’AOP associées : Muscadet, Muscadet-Coteaux-De-La-Loire, Muscadet-Sèvre-Et-Maine, Muscadet Côtes-De-Grandlieu…

Le Chenin

Originaire du Val de Loire. Il était nommé « plant d’Anjou » aux alentours du Xe siècle. C’est Rabelais qui démocratisera son nom au XVIe siècle. Il est le cépage emblématique du vignoble du Val de Loire, où il exprime bellement la richesse du terroir. Tardif, il s’adapte très bien aux microclimats variés de l’Anjou et de la Touraine, et offre une surprenante palette de vins parmi les plus grands moelleux de la région. Exemple d’AOP associées : Anjou-Blanc, Bonnezeaux, Coteaux-Du-Layon, Vouvray…

Le Sauvignon

Originaire du Val de Loire, c’est un cépage connu pour sa fragilité qui est très sensible au sol et au climat. Il est l’un des plus aromatiques avec diverses nuances fortement influencées par les terroirs. Exemple d’AOP associées : Haut-Poitou, Touraine, Touraine-Mesland, Touraine Oisly…

Quels sont les vins blancs moelleux de Loire ?

Anjou-Coteaux-de-la-Loire

Produit à partir du cépage Chenin, lui offrant des arômes de fleurs et de fruits exotiques. C’est un vin gourmand et souple pouvant évoluer notamment vers des notes de miel et de tilleul.

Les Coteaux-du-Layon

Composé uniquement du cépage Chenin. Ce blanc moelleux est connu pour sa richesse aromatique. Il émane des arômes de miel, d’acacia, de fleur et de coing. En bouche, il est décrit comme rond, équilibré et frais.

Savennières

Egalement structuré par le Chenin et se retrouve sous forme de blanc sec, demi-sec ou moelleux. Il est caractérisé par les arômes suivants : anis, pamplemousse, poire, pêche blanche, fleurs… Avec l’âge, la cire d’abeille et les fruits secs font leur apparition.