Le vignoble

Le Château Canon Chaigneau est un domaine familial qui a été repris en 2020 par la famille Arconian. Romik Arconian, marchand de vins britannique, gère le domaine avec sa compagne, Marine Fontana, ingénieure en agronomie ainsi que leurs jeunes enfants. Ils se sont associés à la famille Marin, présente sur le vignoble depuis près de 60 ans et qui reste toujours impliquée sur le domaine.

Le Château Canon Chaigneau est situé sur la plus haute partie du plateau de Néac qui se trouve être la continuité du plateau de Pomerol et qui constitue notamment la meilleure partie de l’appellation, connue pour être le berceau de nombreux grands crus.

C’est en effet un terroir riche dont le sol est argilo-calcaire avec des dépôts de fer qui permet d’ajouter une réelle complexité au vin qui sera doté d’une belle capacité de vieillissement. 

Le vignoble, fidèle à la tradition régionale, est constitué à 90% de Merlot, 5% de Cabernet et 5% de Pressac, le nom local donné au Malbec. 

Le Château Canon Chaigneau est empreint d’une longue histoire : les vignes du domaine étaient déjà exploitées par les moines au XVème siècle pour produire du vin. Cette région servait également de terre d’accueil pour les pèlerins et les Croisés qui se rendaient à Saint-Jacques de Compostelle.

Le Château Canon Chaigneau a bien évolué depuis, il allie aujourd’hui tradition et modernité et a mis en place un mode de viticulture suivant les principes de l’agriculture raisonnée. Le domaine a notamment obtenu en janvier 2021 la certification HVE (Haute Valeur Environnementale) de niveau 3. Le vignoble aspire en outre à obtenir la certification en agriculture biologique dans les années à venir, gage d’un engagement pour le respect de l’environnement.

Un savoir-faire affirmé

Chaque année, ce sont plus de 120 000 bouteilles qui sortent des caves du Château Canon Chaigneau.

L’élaboration du “grand vin” Château Canon Chaigneau (environ 60 000 bouteilles) est particulièrement soignée et travaillée : la vinification est parcellaire et fait l’objet de nombreux remontages. La cuvaison est longue et les assemblages sont scrupuleusement étudiés, permettant à ce vin de conserver son fruit ainsi que d’exprimer la typicité de son terroir et son millésime. 

Le vin est produit dans un chai de cuves en ciment traditionnelles d’une qualité irréprochable. Le vin est ensuite élevé dans ces cuves, ainsi qu’en fût de chêne. Par ailleurs, depuis 2019, un tiers de la production est élevée en fûts neufs de 500 litres.

Cerise sur le château, Thierry Garnaud, maître de chai du prestigieux Cheval Blanc de 1988 à 2018, est en charge de la vinification de la cuvée Château Canon Chaigneau depuis 1995. 

A Cheval Blanc, Thierry a notamment produit des millésimes mythiques (2000, 2008, 2010 et 2016 entre autres) et il élabore les cuvées du domaine avec la même passion et alchimie que pour Cheval Blanc. Ses vins partagent une structure et une sensualité communes. Son savoir-faire et son talent sont indéniables et permettent à chaque cuvée d’exprimer tout le potentiel des cépages, du terroir et du millésime. En d’autres mots, Thierry est une ressource inépuisable pour le Château Canon Chaigneau !

Les vins du Château Canon Chaigneau

Les vins du château se veulent conviviaux, parmi les meilleurs rapports qualité-prix d’une appellation particulièrement réputée du Libournais.

Les vins du Château Canon Chaigneau sont élaborés à partir d’un assemblage de Merlot et de Cabernet auquel est ajoutée une touche de Pressac. 

L’assemblage donne un vin sombre, d’un rubis profond, au nez complexe et intense de fruits noirs compotés, d’épices, de truffe et de moccha. Sur une bouche riche, ample et dense, les tanins sont boisés et ronds et un peu plus stricts en finale donnant une sensation de fraîcheur. La chair est onctueuse avec des notes de prune et de poivre et offre une belle complexité sur la longueur avec des arômes cacaotés et fumés.

Moyennement corsé, c’est un vin à la fois complexe et doux, tout en équilibre et finesse, parfait pour un repas chaleureux.

Depuis 2019, Romik et Marine ont choisi de développer de nouvelles cuvées à partir de sélections parcellaires, d’assemblages et d’élevages minutieusement réalisés, dont une élevée uniquement dans les cuves en béton.

Les noms de ces cuvées sont encore tenus secrets : c’est le début d’une nouvelle aventure à suivre de près…

Les vins du Château Canon Chaigneau sont soyeux et gourmands, tout en équilibre avec une belle complexité aromatique. On sent ses notes typiques de truffe, d’épices, cacao, fruits noirs compotés qui se marient parfaitement avec la cuisine locale : lamproie à la bordelaise, entrecôte bordelaise,…