L’actualité du vin vue par

Château Tour Saint-Fort à Saint-Estèphe

Sommaire

Zoom sur un château de la région bordelaise, situé dans le lieu-dit Laujac, au nord de l’appellation Saint-Estèphe. 

 Une histoire riche

 

Créé au XVIIIème siècle par le Seigneur de Pez et la famille Calon, ce domaine a connu une évolution au fil des siècles et des aléas de l’histoire. Après avoir appartenu au Seigneur de Pez et à la famille Calon, Château Tour Saint-Fort va connaître plusieurs propriétaires et adopter plusieurs noms avant le nom qu’on lui connaît aujourd’hui. 

Au début du XIXème siècle, le domaine, qui s’appelle alors « Maison Cazaux », oriente principalement ses ventes vers l’export, notamment vers l’Angleterre et la Hollande. En 1852, le « Maison Cazaux » est reconnu parmi les Crus Bourgeois. Mais à la fin du siècle, le domaine commence à marquer le pas, et ce déclin s’empire avec la crise du phylloxera (un puceron originaire des Etats-Unis, responsable de la destruction d’une très grande partie du vignoble français à partir de 1864). 

La renaissance viendra au début du XXème siècle grâce à Monsieur Pineau, qui rebaptisera d’ailleurs le domaine « Château Pineau ». Grâce à son impulsion, le domaine connaît un nouveau dynamisme, et son premier vin obtient le premier prix lors de l’exposition de Liège en 1905. En 1932, le Château Saint Estèphe et le Cru de la Tour du Château Pineau deviennent un Cru Bourgeois. 

 Presque intégralement détruit pendant la Seconde Guerre Mondiale (ne restent que l’ancien chai et un mur d’un bâtiment), le Château connaît un second souffle au début des années 1990 avec l’arrivée de Jean-Louis Laffort, qui entreprend de moderniser les installations (installation d’un cuvier avec régulation tempérée, création d’une salle de dégustation et de réception, replantage des vignes …). En 1994, le Gault & Millau reconnaît le dernier millésime dans son guide. 

Enfin, un rachat en 2016 permet de poursuivre la campagne de modernisation des installations techniques. 

 Les vins 

 

Le Château Tour Saint-Fort est basé sur un vignoble de 14 hectares, répartis entre le Cru de la Tour du Château Pineau et le Château Saint Estèphe. On y retrouve 59% de merlot, 31% de cabernet sauvignon, 7% de petit verdot et 4% de cabernet-franc. Avec pour ambition de faire renaître l’histoire du Château dans un profond respect des sols et des vignes, une démarche de certification HVE a été entreprise, avec la réduction de l’utilisation de produits chimiques. 

Après un processus de vinification traditionnelle et un élevage en barrique pendant au moins 12 mois, 2 vins (issus de vendanges parcellaires) sont produits. Le Château Tour Saint-Fort (assemblage de merlot, cabernet-sauvignon et petit verdot) est un vin de garde à la robe rubis profond. Au nez, des arômes de fruits rouges et noirs, et une attaque franche, dense et généreuse, avec des tanins droits et fins. Ce vin est parfait un filet de boeuf ou une omelette truffée. Le second vin, Baron d’Estours (assemblage de cabernet-sauvignon et de merlot), dévoile un nez de fruits rouges et noirs avec des notes de cuir, puis une bouche persistante et franche, à la fois tanique et fraîche. Il accompagnera une poêlée de cèpes ou un Saint-Félicien. 

 

© Photos : Château Tour Saint-Fort

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