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Les châteaux de Saint-Estèphe

Sommaire

Château Calon-Ségur

 

 

Située à la pointe septentrionale du Haut-Médoc, l’appellation Saint Esthèphe s’étend sur 1230 hectares sur un plateau dominant la Gironde, et simplement séparé de l’appellation Pauillac par un ruisseau. Bénéficiant d’un climat doux, l’appellation repose sur un sol de graves (petits galets) avec cependant un peu plus d’argile que dans les autres appellations bordelaises. De nombreux châteaux existent à Saint Estèphe. Découvrons 3 d’entre eux, présents dans le classement de 1855.

Château Calon-Ségur

Producteur de vin depuis le XIIème siècle, le Château Calon-Ségur est un troisième cru classé. D’abord baptisé Calon de Saint Estèphe, en raison des petites embarcations utilisées au Moyen-Age pour transporter le bois entre les deux rives de la Gironde, le Château doit son nom complet à Nicolas-Alexandre de Ségur (également propriétaire des Châteaux Lafitte et Latour). Il disait souvent : « Je fais du vin à Lafitte et à Latour, mais mon cœur est à Calon », ce qui explique le cœur apposé sur l’étiquette des vins.

Sur une surface de 55 hectares plantée à majorité de cabernet sauvignon, avec des vignes vieilles de 40 ans en moyenne, le Château produit 3 vins, tous élevés traditionnellement en barrique. Le Grand Cru est raffiné, avec des arômes purs et nobles, et il existe un 2nd vin (Marquis de Calon Ségur) et un vin issu de jeunes vignes (Saint Estèphe de Calon Ségur). Un vaste programme de restructuration du vignoble ambitionne d’avoir le vignoble planté à 70%(contre 56% aujourd’hui) de cabernet sauvignon en 2032.

Château Montrose

Créé en 1815 et classé second cru, il est l’un des plus jeunes et célèbres crus classés. Château Montrose doit son nom aux couleurs de la colline en floraison sur laquelle le vignoble est planté (s’étendant jusqu’à la Gironde), avec un encépagement à 60% de cabernet sauvignon et 32% de merlot.

Le Grand Cru est élevé pendant 18 mois dans des barriques en chêne, avec une méthode de soutirage à l’esquive (qui consiste à séparer plusieurs fois le vin des lies en suspension) et un collage traditionnel (utilisation de blancs d’œufs). Sont également produits un second vin, La Dame de Montrose, et un 3ème vin issu de jeunes vignes, Tertio de Montrose. Les millésimes 1921 ou encore 2009 sont par exemple considérés comme des « vins de légende ».

Avec le rachat du domaine en 2006 par Martin Bouygues, une orientation plus durable a été adoptée, avec le recours à la géothermie pour la régulation des chais et cuves inox, et l’installation de panneaux photovoltaïques.

Château Cos d’Estournel

 

Château Cos d’Estournel

Créé en 1811 par le Marquis d’Estournel et classé second cru, il est renommé pour son chai exceptionnel, datant de 1830 et décoré par des pagodes chinoises et une porte sculptée importée de Zanzibar.

 

Les 100 hectares de vignoble permettent de produire un Grand Cru fin et équilibré, ainsi qu’un second vin (Les Pagodes de Cos, en rouge et blanc), un 3ème vin depuis 2005 (Cos d’Estournel Blanc) et Goulée by Cos d’Estournel, rebaptisé G d’Estournel en 2009. Le cuvier gravitaire (absence de pompes et système de cuves ascenseurs), aménagé en 2008, a fait du Château un précurseur dans la région. COS100, un vin unique et rare, assoit le prestige du domaine. Produit à partir des raisins de la « Parcelle des Femmes », plantée par des femmes vigneronnes lors de la Première Guerre Mondiale, et élaboré uniquement à partir de Merlot de la vendange 2015, ce vin confidentiel (avec seulement 2 barriques récoltées) reflète la philosophie avant-gardiste du Château.

Découvrez les châteaux prestigieux de Saint Estèphe.

 

© Photos by Château Calon-Ségur / Château Cos d’Estournel

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