Fini la plage et les cocktails , place à la saison d’hiver avec les veloutés ! Veloutés au potimarron, à la tomate ou encore aux légumes, on ne sait pas toujours lesquels accorder avec les vins. Twil vous propose quelques accords pour cet hiver !
Du vin accompagné d’un velouté ?
Cela peut créer une expérience gastronomique agréable ! Cependant, le choix du vin dépend du type de veloutés que vous servez, car certaines combinaisons de saveurs fonctionnent mieux que d’autres.
En général, les vins blancs secs, non boisés, et les vins rouges légers sont d’excellents choix pour accompagner des veloutés . Les vins rouges plus corsés peuvent fonctionner plutôt avec des veloutés plus riches.
Les accords
Velouté de potimarron : Un Saint-Joseph blanc fera un très bel accord avec un velouté de potimarron. Le gras et la rondeur apporteront de la gourmandise en bouche qui s’alliera avec votre plat. Côté vin rouge, un Saint-Nicolas-de-Bourgueil ira également très bien. Il révèle un bouquet de fruits rouges et noirs comme la myrtille ou la mûre, parfait pour les amateurs de vin rouge !
Velouté de champignons : Les veloutés de champignons ont souvent des saveurs riches et terreuses, il est alors fortement recommandé de se tourner vers un vin blanc sec . Optez pour un Pinot Gris d’Alsace, ou encore un vin blanc de Bourgogne (Chablis, Marsannay, Puligny-montrachet).
Velouté de légumes : un vin blanc très léger et fruité, les vins de Savoie par exemple peuvent accompagner des soupes de légumes, qu’elles soient composées de carottes, de poireaux, de pommes de terre, de navet ou d’autres variétés de légumes.
Velouté de tomates : Un velouté de tomates est souvent légèrement acide et plein de saveur. Un vin blanc sec et corsé comme un Vermentino ou un Chardonnay bien équilibré peut fonctionner. Un vin rouge léger comme un Pinot Noir peut également être une option si vous préférez le rouge.
