Vous faites une recette de champignons et vous ne savez pas avec quel vin l’accorder ? Découvrez notre sélection en fonction de vos préférences de vin (blanc ou rouge) et du type de champignons utilisés !
Le champignon est un inconditionnel de la cuisine française, mais pas si facile à marier avec un vin. C’est surtout la manière dont vous le préparerez qui vous aidera à choisir le bon vin. Voici nos recommandations de petits plats parfaits pour les apprécier.
Les accords Champignons & Vins blancs
Blanc sec :
Les champignons de Paris, les chanterelles et les cèpes, se marient bien avec les vins blancs secs comme un chardonnay. Vous pourriez vous tourner vers le Pouilly-fuissé “ la dynastie des ferraud”qui est un vin souple en bouche et fruité au nez. De même, le muscadet sèvre et maine aop du Château Rochefort est une valeur sûre. Il est généreux tout en restant frais et possède deux étoiles au guide hachette !
Blanc moelleux :
Si vous servez des champignons à l’ail et au persil, vous pouvez opter pour un vin blanc moelleux comme un Chenin Blanc : celui du domaine Mosny , le moelleux vielles vignes est un vin de garde et de gastronomie qui saura émerveiller vos papilles aux côtés des champignons aux herbes.
Vin effervescent :
Place à l’apéro ! Des toasts à base de crème de champignons peuvent être accompagnés d’un vin effervescent Brut. Vous pouvez par exemple adopter le champagne duntze avec 2 étoiles au guide hachette. Cette cuvée est délicieuse ! C’est un vin nerveux au nez et gouleyant en bouche. Un vrai délice pour débuter une soirée entre amis.
Les accords Champignons & Vins rouges
Rouge léger :
Envie d’une pizza? Optez pour un vin rouge léger comme un Pinot Noir de Bourgogne : le Savigny-Lès-Beaune de Louis Max est un vin épicé au nez et aromatique en bouche. De plus, il a obtenu la note de 91/100 par le Figaro Vin lors de la sélection Foire aux Vins 2023.
Rouge boisé :
Si vous servez des champignons grillés avec des viandes, un vin rouge boisé comme un Merlot du Château grand renouil de Vignobles Ponty ira parfaitement. Jeune, on y trouve des arômes de myrtilles et de chocolat amer. Simple mais efficace !
Rouge charpenté :
Si votre plat de champignons est préparé avec une sauce à base de tomates, optez pour un vin rouge comme le Sangiovese de Mas du Chêne. C’est un vin gourmand au nez et long en bouche. L’acidité de la tomate sera très largement compensé par la structure charpenté de ce vin italien. Pour le plus grand plaisir de vos convives et plus particulièrement, de votre palais !
Ainsi, les champignons se marient autant avec des vins rouges que blancs. Et ce, pour toutes vos occasions.
Alors, on n’a plus qu’à vous souhaiter un bon appétit ! 🍄
